L’automne est l’occasion de faire de belle balade dans la nature. Il est vrai que cette année, la neige est arrivée tôt et persiste encore !

Le sureau noir

Néanmoins, dans les secteurs assez bas, il y a encore pleins de trésors que la nature nous réserve et notamment le sureau noir. Vous savez que j’adore les fleurs du sureau noir, j’en fait du sirop, du vin … un délice. Et les baies sont aussi très intéressantes. Elles ne se mangent pas crues car elles sont alors toxiques. Mais une fois cuites elles sont très bonnes au goût et aussi à la santé. Le sureau possède de multiples propriétés et il aide notamment à renforcer les défense immunitaires. Par les temps qui courent, ce n’est pas superflu !

On peut en faire en faire des sirops, des confitures.

Voici une recette de confiture :

Égrenez les baies de sureau, lavez-les et égouttez-les.

Pesez-les et mesurez 3/4 de leur poids en sucre.

Mettez le sucre et le jus du citron dans une bassine, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à la prise de la confiture.

Vérifiez la consistance, écumez, mettez en pots et fermez les pots.

Et régalez-vous !