Cuisiner les plantes sauvages : galette au Lierre terrestre.

Voici une plante sauvage que l’on trouve assez facilement sur les bords de chemins, certainement près de chez toi et que j’aime bien utiliser pour créer de délicieuses recettes.

J’ai nommé le lierre terrestre !

ATTENTION ! Ce n’est pas une recette au lierre grimpant (celui qui grimpe dans les arbres) car celui-ci est toxique. Ils ne se ressemblent pas, ils n’ont rien à voir, c’est juste le nom qui peut prêter à confusion.

Comment reconnaitre cette plante ?

C’est une petite plante que l'on trouve dans les bois, en lisière de forêt, sur les bords de chemins et qui s'étend en tapis au sol.

il fait partie de la famille de la menthe, lavande, c’est pour cela que sa tige est carrée.

Les feuilles dentelées en forme de cœur arrondi.

Les fleurs sont violettes en forme de petit tube qui s'évase en 5 lèvres (un peu comme la menthe ou la lavande).

Comment être sûr que c’est du lierre terrestre ?

Pour certifier que c’est bien du lierre terrestre, tu peux sentir, l’odeur est mentholée, comme de la menthe en plus subtile.

Quelques usages pour se soigner

J’ai choisi ici de te présenter une recette de cuisine mais cette plante peut être aussi utilisée pour soigner

• les affections des voies respiratoires (asthme, bronchite, grippe, rhume…). Pour cela, on l’utilise en infusion. 3 à 4 tasses par jour (1 c. à s. de lierre terrestre pour 200 ml d’eau).

• les articulations douloureuses ou les ecchymoses avec un macérat huileux fait de feuilles macérées dans l’huile pendant 1 mois.

Voici la recette : galettes de sarrasin au chèvre frais et lierre terrestre.

J’adore cette recette qui est très simple et délicieuse.

Ingrédients dont tu as besoin :

De la farine de sarrasin pour faire les galettes

un peu de chèvre frais
une poignée de feuilles de lierre terrestre
Quelques fleurs de lierre terrestre
sel, poivre

Lave le lierre à l'eau vinaigrée puis les hache les feuilles.

Mélange le fromage, les feuilles, le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Cuit la galette puis dépose le mélange fromage de chèvre-lierre terrestre.

Et voilà ! Maintenant tu n’as plus qu’à te régaler !

Personnellement j’adore cette recette à la fois simple et délicieuse.

Autres idées de recette avec du Lierre Terrestre :

Gâteau au chocolat et lierre terrestre
Cocktail jus de pomme, vin blanc et lierre terrestre
Sablé (sucré ou salé) au lierre terrestre

Saumon en papillote accompagné d’une sauce au lierre terrestre

Si tu souhaites en apprendre plus sur les plantes sauvages et leurs usages, tu peux me rejoindre pour des sorties 1/2 journée aux Saisies (Savoie) en été ainsi que pour mes retraites marche et yoga.

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